O tomate é muito rico em
licopeno, um pigmento vermelho e antioxidante que é bastante ativo na prevenção
do cancro e de doenças cardiovasculares. Pormenor: o licopeno é solúvel em
gordura, o que quer dizer que fica muito mais ativo quando combinado com um
tipo de gordura monoinsaturada, como azeite. Salada de tomate com azeite já é
bom, mas a combinação torna-se ainda mais saudável se o tomate for cozinhado:
faça um molho de tomate com azeite e alho e junte-o a uma massa integral e
cogumelos, por exemplo.
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